La familia

Durante cientos de años esta familia y sus ancestros han vivido de la viticultura, gracias a ello se han ido seleccionando terrenos que mejorasen la calidad de nuestros vinos. En 2005 José Vicente Domeco de Jarauta crea Bodegas Domeco de Jarauta con motivo de la incorporación al negocio familiar de su hijo.

Nuestra referencia mas antigua data del 1888, año en que el abuelo Vicente elaboró un vino que fue premiado en la exposición internacional de Barcelona.

Toda nuestra producción de vino procede del viñedo familiar, que consta de 100 Ha de
extensión, cuya producción representa el 100% de nuestras necesidades. Asimismo, es característico de las tierras donde se ubica, todas ellas pertenecientes a la D.O.C.A. Rioja. Son unos viñedos antiguos con bajo rendimiento, suelo arcillo calcáreo con gran cantidad de canto rodado que consigue una mayor penetración de raíces y una mejor filtración del agua. Las variedades que cultivamos son Tempranillo, Garnacha, Mazuelo y Graciano; variedades típicas de La Rioja. Realizamos un número mínimo de tratamientos preventivos en las viñas así siempre han
permanecido muy cercanas al ecológico.

Toda nuestra producción de vino procede del viñedo familiar, que consta de 100 Ha de extensión, cuya producción representa el 100% de nuestras necesidades. Asimismo, es característico de las tierras donde se ubica, todas ellas pertenecientes a la D.O.C.A. Rioja. Son unos viñedos antiguos con bajo rendimiento, suelo arcillo calcáreo con gran cantidad de canto rodado que consigue una mayor penetración de raíces y una mejor filtración del agua. Las variedades que cultivamos son Tempranillo, Garnacha, Mazuelo y Graciano; variedades típicas de La Rioja. Realizamos un número mínimo de tratamientos preventivos en las viñas así siempre han permanecido muy cercanas al ecológico.

La bodega

Al estilo de los “château” franceses está rodeada por una de sus más antiguas viñas

En cada campaña realizamos la recogida de la uva manualmente. Vinificamos nuestras distintas uvas en función de su calidad y viñedo de procedencia para ello disponemos de un amplio número de depósitos troncocónicos a temperatura controlada. Para la crianza contamos con un parque de más de 700 barricas bordelesas de 225 litros de roble francés y americano, hemos aumentado el parque con barricas rusas y rumanas para poder experimentar nuevos matices en nuestros vinos.

Proceso de elaboración

Cada uno de nuestros vinos tiene un proceso común en el que recogemos la uva manualmente, lo trasladamos a nuestras instalaciones, pasando por nuestros depósitos dotados de la última y más avanzada tecnología. Para más tarde dejarlos reposar en barricas y finalmente embotellarlo para su consumo.

Recolección

Recogemos la uva manualmente en función de su optima maduración

En cada campaña de recolección realizamos un calendario de vendimia que selecciona las fincas en función de su óptima maduración.

La recogida de la uva se hace manualmente y antes de su descarga pasa por un control de calidad, así como por diversos análisis de nuestros mostos, esto hace que los vinos año tras año sigan manteniendo ese rasgo tan grande de calidad y confianza.

Elaboración

Avanzada tecnología y tradición, la combinación perfecta para elaborar nuestros vinos

Nuestras modernas instalaciones están dotadas de la última y más avanzada tecnología dentro del sector vitivinícola. Modernidad, tradición y saber hacer, son la perfecta combinación para la elaboración de nuestros vinos.

Contamos con una capacidad para elaborar más de un millón de litros de vino. Disponemos de depósitos troncocónicos de acero inoxidable, todos informatizados, donde realizamos la fermentación a una temperatura controlada de 28º C durante un periodo de 15 a 20 días. Gracias a este amplio abanico de posibilidades, podemos vinificar individualmente las distintas uvas en función de su calidad y viñedo de procedencia.

Crianza en barrica

Más de 700 barricas bordelesas de 225 litros de roble francés, americano y roble ruso y rumano para poder experimentar nuevos matices

La bodega cuenta con una sala de barricas, donde gracias a las condiciones de oscuridad que nos proporciona su techo de madera abovedado, su control de temperatura, a un complejo sistema de humidificación y a un total aislamiento, crean un ambiente propicio para el reposo absoluto a temperatura fresca y constante de nuestros vinos.

El envejecimiento en barrica oscila entre 24 y 36 meses según la categoría del mismo. Cada cuatro meses al año se procederá a la trasiega, tarea que consiste en pasar el vino de las barricas que ha ocupado a otras vacías. Mediante esta importante labor, separamos los turbios formados por decantación en el fondo de las barricas, y oxigenamos el vino.

Crianza en botella

Permanecerá en bodega un mínimo de 9 meses, aumentando su estancia dependiendo del tipo de vino

Una vez embotellado, el vino alcanza su plenitud por falta de oxigeno (carencia que le confiere suavidad) y permanecerá en bodega un mínimo de 9 meses, dependiendo del tipo de vino aumentaremos su estancia.

Durante este tiempo el vino se afina en botella, para su posterior disfrute. A diferencia de otras bodegas, esta es una tarea a la que nosotros le damos mucha importancia.

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